El matsutake és un tipus de fong comestible natural, rar i valuós, conegut com "el rei dels fongs", el seu sabor ric, gust tendre i alt valor nutricional, és el fong medicinal natural més rar i valuós del món, la segona espècie en perill d'extinció de la Xina, per la qual cosa el matsutake a la tardor des de principis d'agost fins a mitjans d'octubre és popular entre el públic.
Envasat en atmosfera modificada (MAP)és una tecnologia que allarga la vida útil i la frescor dels aliments ajustant la concentració i la proporció dels components de gas a la caixa d'envasament..
Per a laMAPAde matsutake, es poden adoptar els següents esquemes:
• Primer, la selecció de materials d'embalatge:
Els materials d'embalatge utilitzats per a matsutake MAP han de tenir un bon segellat, propietats de barrera i resistència a altes temperatures. Els materials d'embalatge més utilitzats inclouen PP, PE, paper d'alumini, etc.
• En segon lloc, la composició del gas que es manté fresc:
El MAP del matsutake regula principalment la proporció de composició d'oxigen, diòxid de carboni i nitrogen. En les diferents etapes de creixement del matsutake, la proporció de composició de gasos també és diferent.
(1) Poc després de la collita, el matsutake encara respira, per la qual cosa la caixa ha de contenir una petita quantitat d'oxigen (5%-8%) i una alta concentració de diòxid de carboni (10%-15%).
(2) En la fase madura, la respiració del matsutake es debilita, de manera que la concentració d'oxigen a la caixa es pot reduir (2%-5%), mentre que la concentració de diòxid de carboni es pot augmentar moderadament (5%-10%);
(3) Quan el matsutake comença a estovar-se, s'han d'utilitzar envasos d'aire condicionat amb una alta concentració de diòxid de carboni (5%-10%) i baixa concentració d'oxigen per frenar la velocitat d'estovament del matsutake.
• En tercer lloc, l'elecció de l'embalatge:
(1)Embalatge d'un sol producte:
El paquet únic de matsutake fi a la caixa d'envasos d'aire condicionat de fruites i verdures, més adequat per a productes d'alta gamma;
(2) Embalatge per lots:
Diversos matsutake s'envasen en caixes d'envasament amb aire condicionat per a fruites i verdures, que generalment són aptes per al consum públic.
• En quart lloc, control de la temperatura:
Després de l'envasament del matsutake, s'ha d'emmagatzemar en un ambient de baixa temperatura, preferiblement a la cambra freda de 0-4° C, i també s'ha de mantenir a baixa temperatura durant el procés de venda per conservar la frescor del matsutake.
• Cinquè, efecte d'emmagatzematge de la regulació del gas de fruites i verdures que manté la frescor:
(1) Inhibir la respiració, reduir el consum de matèria orgànica;
(2) Inhibir l'evaporació de l'aigua i mantenir la frescor de les fruites i verdures;
(3) Inhibir la cria i la reproducció de bacteris patògensper reduir la taxa de podridura de la fruita;
(4)Inhibeix l'activitat d'alguns enzims posteriors a la maduració, retarda el procés de postmaduració i envelliment i manté la duresa de la fruita durant molt de temps.
La màquina MAP de verdures i fruitess'allarga de 2 dies a uns 10 o 15 dies, allargant la vida útil en 7 vegades i augmentant el benefici en 3 vegades.
Màquina RODBOL Vege & Fruit MAPper ajudar a la conservació a llarg termini, de manera que els consumidors comprin tranquil·litat i mengin tranquils!
Data de publicació: 11 de març de 2024
